Corsi e formazione
Un percorso con l’obiettivo di preparare e introdurre l’allievo
NEL MONDO DELLA PRODUZIONE DI PASTICCERIA,
affrontando gli step fondamentali dell’attività pratica di laboratorio.
I prossimi corsi

TORTE CLASSICHE RIVISITATE
Tipo di Corso: Teorico-Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 13/14 APRILE 2026
con il maestro Lorenzo Puca
Il corso avrà l'obiettivo di preparare i corsisti a realizzare varie proposte dei dessert , caratterizzate attraverso varie forme estetiche e componenti, da cremose a fruttate e croccanti.
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 13/14 APRILE 2026
con il maestro Lorenzo Puca
Il corso avrà l'obiettivo di preparare i corsisti a realizzare varie proposte dei dessert , caratterizzate attraverso varie forme estetiche e componenti, da cremose a fruttate e croccanti.

BISCOTTI CONTEMPORANEI
Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 11/12 maggio 2026
DOCENTE MAESTRO Riccardo Magni
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 11/12 maggio 2026
DOCENTE MAESTRO Riccardo Magni

SEMIFREDDO ALL’ITALIANA
Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 28/29 MAGGIO 2026
DOCENTE: Andrea Restuccia
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 28/29 MAGGIO 2026
DOCENTE: Andrea Restuccia

MIGNON MODERNI
Tipo di Corso: Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 20/21 Luglio 2026
Tutte le tendenze più attuali e le proposte più innovative, firmate dal campione del mondo Emmanuele Forcone
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 20/21 Luglio 2026
Tutte le tendenze più attuali e le proposte più innovative, firmate dal campione del mondo Emmanuele Forcone

Le torte da forno
Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 12/13 OTTOBRE 2026
DOCENTE: VALERIO BARRALIS
Un corso straordinario per approfondire le tecniche di base nella produzione di torte da forno .
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 12/13 OTTOBRE 2026
DOCENTE: VALERIO BARRALIS
Un corso straordinario per approfondire le tecniche di base nella produzione di torte da forno .

IL GELATO IDENTITARIO
Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵⚪⚪⚪
Data:27/28 APRILE 2026
Due giorni con il Maestro Alberto Vitaro interamente incentrato sulla produzione della Pasticceria del Gelatiere
Livello di difficoltà: 🔵🔵⚪⚪⚪
Data:27/28 APRILE 2026
Due giorni con il Maestro Alberto Vitaro interamente incentrato sulla produzione della Pasticceria del Gelatiere
Corsi completati

IL GELATO IDENTITARIO
Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵⚪⚪⚪
Data:27/28 APRILE 2026
Due giorni con il Maestro Alberto Vitaro interamente incentrato sulla produzione della Pasticceria del Gelatiere
Livello di difficoltà: 🔵🔵⚪⚪⚪
Data:27/28 APRILE 2026
Due giorni con il Maestro Alberto Vitaro interamente incentrato sulla produzione della Pasticceria del Gelatiere

TORTE CLASSICHE RIVISITATE
Tipo di Corso: Teorico-Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 13/14 APRILE 2026
con il maestro Lorenzo Puca
Il corso avrà l'obiettivo di preparare i corsisti a realizzare varie proposte dei dessert , caratterizzate attraverso varie forme estetiche e componenti, da cremose a fruttate e croccanti.
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 13/14 APRILE 2026
con il maestro Lorenzo Puca
Il corso avrà l'obiettivo di preparare i corsisti a realizzare varie proposte dei dessert , caratterizzate attraverso varie forme estetiche e componenti, da cremose a fruttate e croccanti.

La pasticceria campana tra storia , tradizione
Tipo di Corso: Teorico-Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 24/25 settembre 2025
Conoscere o approfondire il mondo della colazione attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 24/25 settembre 2025
Conoscere o approfondire il mondo della colazione attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione

corso pasticceria mignon
Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 1 APRILE 2025
Un corso unico nel genere rivolto al tema del momento: Mignon moderni.
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 1 APRILE 2025
Un corso unico nel genere rivolto al tema del momento: Mignon moderni.

LA COLAZIONE MODERNA
Tipo di Corso: Teorico-Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 4/5 MaRZO 2026
DOCENTE: CESARE MURZILLI
Conoscere o approfondire il mondo della colazione attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 4/5 MaRZO 2026
DOCENTE: CESARE MURZILLI
Conoscere o approfondire il mondo della colazione attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione

I LIEVITATI PASQUALI
Tipo di Corso: Teorico-Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 8/9 Aprile 2025
Conoscere o approfondire il mondo dei lieviti e del Panettone attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 8/9 Aprile 2025
Conoscere o approfondire il mondo dei lieviti e del Panettone attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione

Torte All’Italiana il classico innovativo
Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 20 Maggio 2025
Un corso unico nel genere rivolto al tema del momento: i dolci al trancio moderni.
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 20 Maggio 2025
Un corso unico nel genere rivolto al tema del momento: i dolci al trancio moderni.

CIOCCOLATO CONTEMPORANEO

Corso Pralineria e cioccolateria

Corso Gratuito per Aspiranti Pasticceri
Il percorso di pasticceria base è stato pensato e pianificato…

Primi passi in pasticceria
Tipo di Corso: Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: dal 7 OTTOBRE AL 18 OTTOBRE
L’obiettivo è formare il PERFETTO ASSISTENTE DI LABORATORIO che sappia muoversi con facilità e competenza...
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: dal 7 OTTOBRE AL 18 OTTOBRE
L’obiettivo è formare il PERFETTO ASSISTENTE DI LABORATORIO che sappia muoversi con facilità e competenza...

100% Biscotti
Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵⚪⚪⚪
Data: 15/16 giugno 2022
Una full immersion di due giornate al fianco del campione del Mondo di Pasticceria
Livello di difficoltà: 🔵🔵⚪⚪⚪
Data: 15/16 giugno 2022
Una full immersion di due giornate al fianco del campione del Mondo di Pasticceria

