Corsi e formazione

Un percorso con l’obiettivo di preparare e introdurre l’allievo
NEL MONDO DELLA PRODUZIONE DI PASTICCERIA,
affrontando gli step fondamentali dell’attività pratica di laboratorio.

I prossimi corsi

Torte All’Italiana il classico innovativo

Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 20 Maggio 2025

Un corso unico nel genere rivolto al tema del momento: i dolci al trancio moderni.

I GRANDI CLASSICI VIENNOISERIE DOLCE SCIENZA E TECNICA NELLA COLAZIONE MODERNA

Tipo di Corso: Teorico-Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 26/27 Maggio 2025

Conoscere o approfondire il mondo della colazione attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione

SEMIFREDDO ALL’ITALIANA

Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 9/10 GIUGNO 2025

Proposte di pasticceria contemporanea, tra gusto e razionalità .

Tipo di Corso: Teorico-Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 23/24 Giugno 2025

Conoscere o approfondire il mondo della colazione attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione

La pasticceria campana tra storia , tradizione

Tipo di Corso: Teorico-Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 22/23 settembre 2025

Conoscere o approfondire il mondo della colazione attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione

Corsi completati

corso pasticceria mignon

Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 1 APRILE 2025

Un corso unico nel genere rivolto al tema del momento: Mignon moderni.

I LIEVITATI PASQUALI

Tipo di Corso: Teorico-Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 8/9 Aprile 2025

Conoscere o approfondire il mondo dei lieviti e del Panettone attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione

CIOCCOLATO CONTEMPORANEO

Corso Pralineria e cioccolateria

Corso Gratuito per Aspiranti Pasticceri

Il percorso di pasticceria base è stato pensato e pianificato…

Primi passi in pasticceria

Tipo di Corso: Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: dal 7 OTTOBRE AL 18 OTTOBRE

L’obiettivo è formare il PERFETTO ASSISTENTE DI LABORATORIO che sappia muoversi con facilità e competenza...

100% Biscotti

Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵⚪⚪⚪
Data: 15/16 giugno 2022

Una full immersion di due giornate al fianco del campione del Mondo di Pasticceria

Pasticceria di Base

Tipo di Corso: Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data:

L’obiettivo è formare l'aiuto pasticcere che sappia muoversi con facilità e competenza...

Mille bolle

Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 21/22 Febbraio 2022

Due giorni di lezione dedicati alla panificazione e lo studio dei fermenti e delle farine! Passando per la realizzazione di lievitati classici...

Panettone – Mani in pasta

Tipo di Corso: Teorico-Pratico
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 23/24 novembre 2021

Conoscere o approfondire il mondo dei lieviti e del Panettone attraverso lo studio e l'apprendimento dei ricettari della tradizione

Le torte da forno e da credenza

Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 25/26 Ottobre 2020

Un corso straordinario per approfondire le tecniche di base nella produzione di torte da forno e da credenza...

Corso di gelateria

Tipo di Corso: Teorico-Dimostrativo
Livello di difficoltà: 🔵🔵🔵⚪⚪
Data: 12/13/14 ottobre 2021

Tre giorni con il Maestro Pino Scaringella interamente incentrato sulla produzione del gelato artigianale
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