SEMIFREDDO ALL’ITALIANA
DOCENTE: Andrea Restuccia
DURATA: Due giorni
DATA: 28/29 MAGGIO 2026
ORARI: 09,00 / 17,00
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
IL CORSO COMPRENDE:
Materiale didattico, ricettario,
attestato, coffee break.
LOCALITÀ:
Reggio Calabria
LOCALITA: VIA DEI MILLE 81,
89065 Lazzaro Reggio Calabria
PER INFO: segreteriaconpait@gmail.com
346 2394152– 333 7718750 — 335 6348422
COSTO: 300 €
COSTO ASSOCIATI CONPAIT 250 €
DESCRIZIONE CORSO
Un fresco campione del mondo, Andrea Restuccia, in un percorso dedicato ad un tema,
sempre molto attuale e richiesto, come quello della pasticceria sottozero.
Esperto conoscitore del tema, tanto da aver progettato e creato la torta gelato che ha portato
l’Italia sul gradino più alto del podio della coppa del mondo di pasticceria, il maestro
Restuccia affronterà come punto di partenza un argomento fondamentale e imprescindibile
per costruire semifreddi perfetti, ovvero il tema della bilanciatura degli ingredienti, al fine di
ottenere sapori e strutture impeccabili.
Verranno poi introdotte materie prime, tecniche e tecnologie per una produzione
razionale di semifreddi da trancio, torte gelato, stecchi e biscotti gelato: un viaggio nei
differenti impieghi del prodotto bilanciato, punto di partenza per molteplici creazioni.
